Daftar Isi:

Lomo Saltado Peru Dengan Tempe
Lomo Saltado Peru Dengan Tempe

Video: Lomo Saltado Peru Dengan Tempe

Video: Lomo Saltado Peru Dengan Tempe
Video: Cocina en un Toque - Lomo Saltado 2024, Maret
Anonim

Meskipun saya telah menjadi vegetarian sepanjang hidup saya, saya baru saja belajar memasak dengan tempe. Produk kedelai ini adalah alternatif yang bagus untuk daging, tetapi jika Anda tidak tahu cara menyiapkannya, produk ini bisa jadi agak hambar.

TERKAIT: Ser Latina y Vegetariana

Jangan khawatir, saya memecahkan teka-teki untuk kita semua dan belajar bagaimana mengubah "daging" vegan ini menjadi pengganti protein hewani yang lezat dalam hidangan yang tak terhitung jumlahnya. Di sini, misalnya, saya membuat versi vegan dari hidangan klasik Peru yang dikenal sebagai lomo saltado. Saya bahkan memberinya lebih banyak nutrisi dengan menggunakan quinoa sebagai pengganti nasi, dan kentang goreng ubi jalar alih-alih kentang goreng.

Anda bisa mengganti kembang kol, kacang hijau, zucchini yang diiris tebal, atau sayuran lain sebagai pengganti brokoli. Hidangan ini juga merupakan cara yang baik untuk menggunakan sisa quinoa, beras merah, atau millet.

TERKAIT: Tallarine Verdes

Tips menghemat waktu: Rendam tempe semalaman atau pagi hari agar beraroma saat makan malam. Potong waktu persiapan dengan membuat campuran quinoa dan sayuran sebelumnya - campuran ini akan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga empat hari.

RESEP: Vegan Lomo Saltado Dengan Tempe

Hasil 2-3 porsi

Waktu persiapan: 1 jam

Waktu memasak: 1 jam 15 menit

Total waktu: 1 jam 15 menit (ditambah semalam untuk mengasinkan)

Bahan

Untuk tempe:

orang tua pemalu ibu
orang tua pemalu ibu

7 Hal Yang Hanya Diketahui Ibu Pemalu Tentang Mengasuh Anak

dua teman wanita saling menceritakan rahasia
dua teman wanita saling menceritakan rahasia

5 Tanda Anda 'Geriatric Millenial' (Ya, Ini Suatu Hal!)

  • 1 siung bawang putih sedang, parut halus
  • Sepotong jahe 1 inci, kupas dan parut halus
  • 1 sendok makan tamari
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok teh pasta ají amarillo (atau cabai lainnya dalam bentuk pasta, bubuk, atau serpihan, secukupnya)
  • 1 sendok makan cuka sari apel
  • 2 sendok makan kaldu sayur atau air
  • Garam dan merica, secukupnya
  • Paket tempe 8 ons (apa saja), potong dadu 1 inci

Untuk kentang goreng oven ubi jalar:

  • 1 ubi jalar besar, dicuci dan dipotong menjadi batang 1/4 inci
  • Garam dan merica, secukupnya
  • 1/4 sendok teh bawang putih bubuk
  • 1/4 cangkir minyak zaitun

Untuk quinoa:

  • 1/2 cangkir quinoa putih
  • 1 1/2 gelas air

Untuk saltado:

  • 1 kepala brokoli kecil
  • 1/2 bawang merah sedang, iris
  • 2 cangkir tomat ceri, potong menjadi dua
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok makan tamari
  • 3 sendok makan daun ketumbar atau peterseli cincang

Petunjuk arah

Untuk tempe:

  1. Campur bawang putih, jahe, tamari, minyak, cabai, cuka, kaldu atau air, garam, dan merica dalam mangkuk. Masukkan tempe yang sudah dipotong dadu, aduk rata, tutup, dan dinginkan.
  2. Rendam semalaman, atau setidaknya dua jam.
  3. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
  4. Tempatkan tempe dengan air rendamannya di dalam loyang, dan panggang selama 30 menit, aduk hingga setengah matang.

Untuk kentang goreng:

  1. Sementara tempe dalam oven, cuci dan potong ubi jalar dan masukkan stik ke dalam mangkuk.
  2. Bumbui dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk, lalu tuangkan minyak zaitun di atasnya. Aduk rata. Tutup loyang dengan kertas roti dan olesi stik ubi jalar di atasnya.
  3. Setelah tempe siap, keluarkan dari oven dan sisihkan hingga dingin.
  4. Tingkatkan panas hingga 450 derajat Fahrenheit.
  5. Panggang kentang goreng selama 25 menit, aduk hingga setengah matang agar tidak gosong di satu sisi. Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan sisihkan hingga dingin.

Sementara tempe dan kentang goreng berada di dalam oven, siapkan quinoa dan siapkan semuanya untuk saltado.

Untuk quinoa:

  1. Masukkan quinoa dan air ke dalam panci kecil di atas api besar.
  2. Didihkan lalu kecilkan api menjadi sedang. Masak tanpa tutup sampai air menguap (sekitar 15-20 menit.)

Untuk saltado:

  1. Kukus brokoli hingga al dente (sekitar 8 menit). Pindahkan ke piring dan biarkan dingin. Potong batang brokoli menjadi irisan, dan sisanya menjadi kuntum individu.
  2. Tumis irisan bawang bombay dan tomat ceri yang dibelah dua dalam minyak dengan api sedang selama 1-2 menit (Anda ingin mereka sedikit matang tetapi tetap renyah dan bersemangat).
  3. Tambahkan tempe panggang, brokoli kukus, dan tamari. Aduk lagi selama 30 detik dan matikan api.
  4. Taburi dengan bumbu cincang dan sajikan dengan kentang goreng dan quinoa di sampingnya.

Direkomendasikan: