10 Kesalahan Memanggang Teratas Dan Cara Menghindarinya
10 Kesalahan Memanggang Teratas Dan Cara Menghindarinya

Video: 10 Kesalahan Memanggang Teratas Dan Cara Menghindarinya

Video: 10 Kesalahan Memanggang Teratas Dan Cara Menghindarinya
Video: Top 10 Mistakes in Table Tennis 2024, Maret
Anonim

Musim liburan cenderung memunculkan tukang roti bahkan yang paling enggan di antara kita. Siapa yang tidak ingin menghidupkan musik, menyalakan oven, dan mulai bekerja mengeluarkan nampan demi nampan berisi barang-barang buatan sendiri untuk diberikan kepada teman, keluarga, dan tetangga?

Tetapi ide memanggang juga bisa menimbulkan ketakutan bagi banyak orang. Memanggang hampir tidak memaafkan seperti memasak, di mana "sedikit" ini dan "sejumput" itu mungkin tidak akan mempengaruhi hasilnya. Keberhasilan memanggang lebih bergantung pada presisi, perawatan, dan perhatian terhadap detail.

Tetapi ini tidak berarti bahwa Anda memerlukan gelar kuliner untuk membuat kue dan kue yang mengesankan, lezat dan indah.

Saya telah menjadi pembuat roti rumahan yang serius selama hampir 30 tahun, dan memiliki banyak-BANYAK-gagal di bawah ikat pinggang saya. Dan saya telah belajar banyak dari bencana dapur saya seperti yang saya dapatkan dari kesuksesan saya.

Berikut adalah kesalahan memanggang "Top 10" saya dan cara menghindarinya (dan, dalam beberapa kasus, perbaiki jika tetap terjadi)!

1. Tidak menyiapkan panci dengan benar. Jika Anda pernah mengeluarkan kue yang indah dari oven hanya untuk setengahnya menempel di wajan saat Anda mengeluarkannya, saya merasakan sakit Anda. Meluangkan waktu untuk mempersiapkan panci Anda dengan benar akan terbayar dengan kue yang keluar dengan rapi dan bersih setiap saat. Untuk memulai, olesi bagian samping dan bawah dengan semprotan masak anti lengket. Kemudian lapisi bagian bawah (dan samping, jika Anda suka) dengan kertas roti. Semprotkan kertas roti dan taburi sisi dan bawahnya dengan tepung. Ketuk kelebihannya.

Gambar
Gambar

2. Tidak membawa bahan-bahan Anda ke suhu kamar. Bahan kue yang umum seperti mentega, telur, dan susu paling berhasil digabungkan bila digunakan pada suhu kamar. Ini sesederhana mengeluarkannya sekitar satu jam sebelum Anda mulai. Tetapi pada kesempatan bahwa Anda lupa? Parut mentega dingin di sisi lubang besar parutan kotak. Ini akan siap untuk pergi dalam beberapa menit. Sedangkan untuk telur, masukkan ke dalam baskom berisi air hangat selama kurang lebih 10 menit.

3. Tidak membaca resep dengan seksama. Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, memanggang bergantung pada perawatan dan ketepatan. Membaca resep baru beberapa kali akan membantu Anda menyiapkan bahan, peralatan, dan langkah. Misalnya, "satu cangkir almond, cincang" terlihat seperti ini:

"Gambar"
"Gambar"
orang tua pemalu ibu
orang tua pemalu ibu

7 Hal Yang Hanya Diketahui Ibu Pemalu Tentang Mengasuh Anak

dua teman wanita saling menceritakan rahasia
dua teman wanita saling menceritakan rahasia

5 Tanda Anda 'Geriatric Millenial' (Ya, Ini Suatu Hal!)

Sedangkan "satu cangkir almond cincang" terlihat seperti ini:

Gambar
Gambar

Pada contoh pertama, Anda mengukur satu cangkir almond dan kemudian memotongnya. Yang kedua, Anda cukup memotong almond untuk mengukur satu cangkir.

Membaca resep juga akan mengingatkan Anda tentang bahan-bahan yang perlu dicairkan dan kemudian didinginkan sepenuhnya sebelum melanjutkan, atau adonan yang perlu diistirahatkan/dinginkan/dibekukan semalaman.

4. Tidak mengoles mentega dan gula cukup lama. Anda akan melihat bahwa sebagian besar resep dimulai dengan mengoleskan mentega dan gula. Langkah pertama adalah memastikan mentega berada pada suhu kamar (lihat tip No. 2!). Yang kedua adalah mengocok mentega dan gula secara menyeluruh-Anda menginginkan campuran yang ringan dan lembut, yang tidak hanya akan menyerap sisa bahan dengan lebih baik, tetapi juga menghasilkan kue dan kue kering yang ringan dan empuk.

5. Tidak menggunakan bahan yang ditentukan. Mengganti bahan dalam masakan jarang akan mengakibatkan bencana. Tidak begitu banyak ketika datang ke memanggang. Mentega asin versus mentega tawar, tepung serbaguna versus tepung yang naik sendiri, baking powder versus baking soda hanyalah beberapa contoh. Dan meskipun ada beberapa pengecualian, di mana sakelar tidak akan memengaruhi hasil akhir, Anda biasanya lebih baik menyiapkan bahan yang tepat sebelum mulai memanggang.

6. Tidak mengukur bahan dengan benar. Pengukuran yang tepat adalah kunci sukses memanggang. Dan perangkap terbesar saat mengukur tidak menggunakan alat yang tepat berdasarkan bahan Anda.

Gambar
Gambar

Bahan cair harus diukur dalam gelas ukur yang disemburkan. Pegang cangkir setinggi mata dan tuangkan cairan Anda seperti yang diinstruksikan. Untuk bahan kering, gunakan gelas ukur standar. Tempatkan di atas selembar kertas lilin dan tuangkan sedikit bahan Anda hingga meluap. Ratakan dengan pisau tanpa merusak atau mengemasnya, dan tuangkan kelebihannya kembali ke wadah aslinya.

7. Membuka pintu oven. Sangat menggoda untuk mengintip kreasi Anda saat dipanggang di oven. Tahan godaan itu! Membuka pintu oven terlalu cepat dapat menyebabkan perubahan suhu yang tiba-tiba, sehingga kue tidak mengembang dengan baik. Tutup pintu itu setidaknya selama 3/4 dari waktu memasak.

8. Mengisi oven. Banyak resep kue menentukan penempatan beberapa lembar di dalam oven, menginstruksikan Anda untuk beralih posisi di tengah jalan. Selama bertahun-tahun saya memanggang, ini tidak pernah berhasil untuk saya. Pertama-tama, pintu oven harus dibuka terlalu cepat (lihat di atas!). Kedua, saya telah menemukan bahwa kue-kue itu tidak dipanggang atau diwarnai dengan benar. Ya, memang membutuhkan waktu lebih lama untuk memanggang satu lembar pada satu waktu, tetapi hasil akhirnya sepadan dengan menunggu.

9. Mengisi panci. Perhatikan petunjuk resep untuk mengatur jarak kue di atas loyang. Beberapa kue menyebar sedikit begitu mereka masuk ke oven, dan tidak ada yang lebih mengecewakan daripada banyak adonan kue yang saling menempel. Jika Anda tidak yakin seberapa jauh jaraknya, letakkan 2 atau 3 kue di atas selembar dan panggang. Anda akan melihat seberapa banyak mereka menyebar dan dapat merencanakan sisa batch yang sesuai.

10. Tidak menggunakan rak pendingin. Rak pendingin sama pentingnya untuk kue dan kue mangkuk seperti halnya untuk kue. Untuk kue dan cupcake, Anda ingin membiarkannya di dalam loyang di rak selama 10 hingga 20 menit (tergantung ukurannya). Anda kemudian ingin mengeluarkannya dari panci agar benar-benar dingin di rak. Metode ini akan mencegah bagian bawah yang basah terlalu lama berada di wajan. Sedangkan untuk kue kering, mereka akan terus memanggang saat diletakkan di atas loyang-bahkan di luar oven. Pindahkan segera ke rak pendingin untuk memastikan tekstur terbaik.

Gambar melalui Sheri Silver

Direkomendasikan: